lasaña de zuchini

Ingredientes :

*1 zuchini 

*200 grs de champiñones 

*50 grs de queso parmesano rayado 

*100 grs de queso muzarela rayado 

* 200 grs de espinaca cruda

* 200 grs de crema de leche

* sal , pimienta a gusto

* 1 cucharada de mantequilla(30 grs aproximadamente ) 

* 1 cebolla cortada pluma ( en mi posible mirada)

Preparación :

En una sartén caliente poner la mantequilla , la cebolla  y los champiñones cuando los champiñones se empiecen ablandar agregar las hojas de espinaca y cuando estas empiecen ablandarse agregar la crema de leche , una buena cucharada de queso rayado y revolver hasta que se empiece a reducir.

Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta ( nuez moscada optativo ).

Por otro lado cortar el zuchini en rodajas o láminas muy finas , secarlas muy bien con papel de cocina , para luego acomodar una primera capa en una pureza o molde para horno preferiblemente que se pueda llevar a la mesa luego acomodar el relleno , esparcir el queso muzarella , nuevamente cubrir con el zuchini y así sucesivamente , no más de 3 capas .

Finalmente , terminar con el queso muzarela y queso rayado y llevar a horno precalentado a 170 grados hasta que se gratine.

Se puede también agregar un poco de queso cheddar rayado .

Nota: se puede hacer vegano reemplazando la crema de leche por  crema vegana y los quedo también podrían hacerlo.

Es una verdadera exquisitez