Mousse de remolachas(betarragas)

Ingredientes:  

*4 betarragas ( o una lata y media de beterraga)

*4 huevos

*1 lata de leche evaporada 

*150 gramos de queso blanco( casancream, Philadelphia,etc)

*Sal, pimienta a gusto

Preparación:

Hervir las betarragas ,hasta que estén blandas , esperar a que se enfríen .

Colocar  en procesadora ,o licuadora y agregar los 4 huevos , y el queso.

Por separado batir una lata de leche evaporada( debe estar bien fría) ,hasta que duplique su volumen.

Unir con la preparación anterior, con movimientos envolventes .

Poner en molde apto para microondas previamente engrasado (yo uso rociador vegetal)poner la preparación tapar con papel film y llevar a microondas.

Cocinas 5 minutos a potencia máxima y luego 15 minutos al 70 por ciento .

De no estar cocido ir cocinando solo un minuto al maximo , por no más de 3 minutos.

Retirar ,dejar que pase el calor ,o entibie desmoldar y llevar a refrigerar.

Ideal preparar con un día de anticipación.

Salsa para acompañar:

*yogurt griego natural no endulzado ,con un poquito de leche para hacerlo más líquido y agregar ciboulet o cebollín cortado chiquito.

*queso crema  , 1 cucharadita de mayonesa y cebollín.

*Queso,crema de leche unos 25 gramos y cebollín o ciboulet.