Crepes de espinaca con salsa de champignones y almendras

Ingredientes:

*creps cantidad necesaria 

Para el relleno:

* 1 kilo de espinaca cruda ( dos paquetes si usas la congelada ) 

* 1 crema de leche ( 200 cc)

*1 cucharada de queso rayado

*sal, pimienta a gusto .

Para la salsa :

*350 cc de crema de leche 

*1 lata de champiñones 

*1 cucharada de keptchup

*1/2 cebolla cortada en cubitos

* 50 gramos de mantequilla 

Procedimiento:

Para la salsa cortar la cebolla en cubitos pequeños y colocar en una cacerola con la mantequilla para blanquear evitar que se dore , agregar la crema de leche y la lata de champignones laminados con la mitad del agua que trae la lata , y la cucharada de keptcup dejar hervir , apagar el fuego y agregar sal y pimienta y reservar .

Para el relleno :

Sacar todo el agua a la espinaca y procesar con los 200 cc de crema de leche sal, pimienta y una cucharada de queso rayado si te quedara muy líquida agregar muy poquita harina para que absorba la humedad.  Pero si le sacaste bien el agua no será necesario.

Si utilizas espinaca fresca solo hervirla con el lavado sin agregar agua 

Rellena cada uno de los creps con este relleno acomódalo en una pirex rocíalo con un poquito de crema de leche y una nuez de mantequilla 

Taparlos yo lo hago con papel film y sobre este con aluminio , llevar a horno 180 por unos 10 a 15 minutos si tú horno es eléctrico calor arriba y abajo.